Kurpitsapäivä

Hirven filee ja kurpitsapaistosta

Muistuipa mieleen 90 luvun loppu ja moninaiset jahti ja metsästyskoeretket koirien kanssa ympäri helteisiä pustan aroja. Sielläpä syötiin kauriinselyksen kanssa kurpitsaa joka ei suinkaan kuulunut jokapäiväiseen riistan lisukevalikoimaan täällä. H.Miettisen tullessa äskettäin Toscanasta lintujahdista tuli puhetta tietysti vanhasta kunnon kurpitsapaistoksesta, jota oli taasen vieraille sielläkin tarjoiltu. Tuumasta toimeen ja resepti esille, kannattaa maistaa....

- 1 kg jotain oranssimaltoista kurpitsaa

- 300g maa-artisokkaa

- iso pallo mozzarellaa

- 250g smetanaa

- pippuria, suolaa, rakuunaa ja tinjamia

- pekoniviipaleita

Kuori ja keitä maa-artisokat hieman pehmeäksi. Raasta kurpitsa ja maa-artisokka massaksi. johon lisäät puolet mozzarellasta, smetanan ja mausteet.

Vuoraa uuninkestäviä annoskuppeja pekonilla ja kaada kurpitsa- maa-artisokka massaa kuppeihin siten että tilaa jää vielä koristella päällinen lopuilla juustoilla.

Paista uunissa 200 asteessa 30- 40 min että ottavat riittävän kauniin värin.

Seuraksi sopii paahdettu hirven ulkofile, sisälämpö 65 astetta

riistaruokaa_2.jpg